Tündérszószos tészta

tszoszEgy nyári olaszos ízbomba,
Chef Guevara recept.

 

 

 

 

 

 

 


Hozzávalók

  • tszosz_13 lilahagyma
  • 2 cukkini
  • 2 padlizsán
  • 80 dkg paradicsom
    vagy 2 doboz kockázott, hámozott konzerv paradicsom
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 csokor friss bazsalikom (max. fagyasztott lehet még alternatíva)
  • bors
  • olívaolaj
  • jóféle száraztészta

 

Elkészítés

tszosz_2A lilahagymát rusztikusan felkockázzuk és elkezdjük olívaolajon, sóval párolni. Közben nagyobb kockákra aprítsuk fel a cukkinit és a padlizsánt is. Nagy lángon, kevergetve le lehet egy kicsit pirítani. Nagyon ne, mert az olívaolaj nem szereti a hevítést! Ha időmilliomosok és mazochisták vagyunk, húzzuk le a paradicsom héját (forróvíz, hidegvíz, tökölés) és kockázzuk fel, majd adjuk a többihez. (Télen, a konzervparadicsommal nincs ez a macera.) Innen már csak párolni kell. Kis idő után mehet bele a zúzott fokhagyma is, bors, ízlés szerint még só és picike cukor is, bár azt még későbbre hagynám. Jobban kidobja az ízeket, semmi esetre sem kell édes(kés)nek lennie a szósznak.

Nagy lángon pároljuk, hogy levéből is főjön el. Mehet bele a bazsalikom is, így a vége felé.

tszosz_3Bármilyen jó olasz tészta kiváló hozzá.

 

Tippek és trükkök

Igazi olasz furfang, Marco barátomtól. A szószt eléggé redukálni szoktam és amikor a tészta már majdnem készen van, akkor annak a levéből visszalazítom egy kicsit. Persze ezt is jól el kell keverni és 1-2 percet még ezzel is forralni.

Nem árt meg neki egy jó féle olasz reszelt keménysajt.

Leave a Reply