Török zöldséges borjú

Már publikáltunk egy török ételt, annak a borjús változata, tehát ne csodálkozz, ha a szöveg hasonlít.
Kb. annyira, mint SP disszertációja Georgiev munkájára. 😉

torok-borju-kesz

Sokszor ettem török étteremben és mindig nagyon ízletes volt és egyszerűnek látszott.
Gondoltam, kipróbálom otthon. Megnéztem egy-két török honlapot és láttam, hogy valóban ennyire egyszerű ez az ízletes étel. Se fokhagyma, se bors…

 

Hozzávalóktorok_borjuk-1

  • 1 kiló borjúhús
  • 1-2 padlizsán
  • 1-2 cukkini
  • 40 dkg gomba
  • 8-10 paradicsom
  • krumpli ízlés szerint
  • 5-6 sárgarépa
  • 1 szál póré
  • 1 fej vöröshagyma
  • őrült kömény
  • őrölt pirospaprika

 

Elkészítés

A húst kockázzuk össze, majd kevés zsiradékon pirítsuk meg kis sóval, köménnyel. Utána letakarva pároljuk kb. 20-30 percig.torok_borju-3

Közben vágjuk fel a zöldségeket. Nem kell kis darabra vágni semmit!

Én most egy szép mázas pataki tálban, sütőben készítettem. Tovább tart, de még finomabb. Öntsük bele a félkész húst, majd szórjuk mellé a zöldségeket is. Utána öntsük fel egy kis vízzel és lefedve süssük/gőzöljük addig, míg minden megpuhul. Nem baj, ha kicsit “ress” pl. a répa.

Szőke Matyi bácsi Olaszrizlingje kiváló kísérője volt. 🙂

 

Tippek és trükkök

Sok helyen lehet kockázott borjút venni, ami a hús bontásakor keletkezett nyesedékből van. Nézzük jól meg, és lehet, hogy elfogadható. A mostani vásárlásomkor a borjú apróhús és a borjú comb aránya 1560:2800 Ft. volt. Szóval? 😉
Ha aggódunk, hogy otthon mi derül ki, vegyünk mellé egy darab combot. Én is így tettem, de nem kellett felhasználnom.

Hogy mennyi krumpli legyen, az attól is függ, hogy akarunk-e hozzá köretet csinálni. Ha nem, akkor kicsit több krumpli és egytálétel válik belőle.

Leave a Reply