Rizspuding

RizsfelfujtGyermekkorom kedvence! 🙂
Chef Guevara recept.

 

 

 

 

 

 

 

Hozzávalók

  • 1 jó nagy bögre rizs
    (vagy annyi, amennyit 4 emberes tejberizsre szoktál szánni)
  • 1 liter jóféle tej (3,6)
  • 1bögre víz
  • 6 tojás
  • kristálycukor vagy édesítő
  • sok mazsola
  • egy rúd vanília (vagy sok vaníliás cukor)
  • csipet só

 

Elkészítés

Csináljunk akármilyen általunk kedvelt módszerrel egy tejberizst, a rizs, tej, víz, csipet só és némi cukor felhasználásával. Szórjuk bele a mazsolát is, hogy puhuljon máris. A hosszában felvágott vaníliarudat is főzzük benne.
Ha már majdnem kész, akkor válasszuk szét a tojásokat. A sárgáját keverjük ki a cukorral, habosra. Egy kis vaj is lehet benne, ártani nem fog neki. 🙂 A fehérjét lefedve tegyük a hűtőbe.

Amikor teljesen kész a rizs, kicsit hagyjuk hűlni. Ha már nem forró, akkor keverjük bele a cukrot, vaniliás cukrot (ha nem volt rúd már a rizsben). Állítsuk be az édességét, ha kevésnek bizonyulna. Ha túl édes, elszúrtuk, kivenni nem lehet belőle. 😀 Töltsük egy fedeles jénaiba.

Verjük fel a hideg! tojásfehérjét kemény habbá. Ez óvatosan forgassuk bele, hogy ne törjön össze. Most már teljesen össze van állítva, csak gőzölni kell. A jénai tegyük egy nagy lábasba, amiben víz van – nyilván ne merüljön bele – és lefedve, hosszan gőzöljük a víz forralásával. 1 óra biztosan, de beleszúrt késsel ellenőrizhetjük, mikor van kész. Ha már a késre nem ragad a massza.

Magában is finom, de egy kis (házi) baracklekvár megkoronázza. 🙂

 

Tippek és trükkök

Annyiban különbözik a rizskochtól, hogy sokkal szaftosabb, mivel nem sütjük, hanem gőzöljük. Véletlen sem lehet fojtóan száraz, mint az annál néha előfordul.

Egy kis vízzel folyósított málnadzsemmel is kiváló.

Leave a Reply