Gung-bao csirke

Gung-bao_csirkeMagyarul: mogyorós csirke. 🙂
Kínaiból honosított Chef Guevara recept.

 

 

 

 

 

 

 

Hozzávalók

  • Gung-bao_csirke_160 deka csirkemell
  • 10 deka tisztított, natúr!!! földimogyoró
  • 1 csokor zöldhagyma
  • 5 deka gyömbér
  • 6 evőkanál szójamártás
  • 1 evőkanál szezámolaj
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 dl száraz fehérbor
  • 1 dl erőleves (kocka is lehet)
  • 1-2 chilipaprika
  • 2 zöldpaprika
  • 2 színes paprika
  • 10 deka kínai gomba
  • pár levél kínai kel
  • 1 dl olaj
  • kevés ételkeményítő
  • só, bors, ecet, cukor

 

Elkészítés

Gung-bao_csirke_2Ha nincs húslevesünk kéznél vagy fagyasztva, akkor tegyünk oda egy kis vizet és egy negyed kockából csináljunk.

Aprítsuk össze a zöldségeket és dobjuk egy tálba. A szójamártás felét, a húslevest. a cukrot, a keményítőt, a bort keverjük össze egy bögrében.

A mogyorót a szezámolajon pirítsuk meg és tegyük félre.

Tüzesítsük fel a wok-ot. Csak amikor már füstöl, akkor tegyünk bele egy kis olajat, futassuk körbe és vessük bele a zöldségeket. Dobva-rázva vagy fakanállal forgatva teljes gázon süssük, pirítsuk. Csak most sózzuk meg és locsoljuk meg a szójaszósz második felével. Gyengéden borsozzuk meg. Ha kész van, önstük vissza a tálba.

Gung-bao_csirke_3Öntsünk még egy kis olajat a wokba és vessük bele a felkockázott csirkemellet. Nyomjuk rá a fokhagymát. Szintén teljes gázon, dobva-rázva süssük pirosasra.

Tegyük vissza a wokba a zöldségeket és locsoljuk meg az összekevert mártásokkal. Adjuk hozzá a mogyorót is. Még mindig teljes gázon, gyorsan süssük össze készre. A végén még egy kis szezámolajjal meglocsolhajtjuk, közvetlen a tálalás előtt.

Natúr, párolt rizs illik hozzá. Meg valami jóféle fehér bor. 🙂

 

Tippek és trükkök

Nem győzöm ismét hangsúlyozni, a kínai kajáknál – mivel azok jó fűszeresek  -, a rizs teljesen natúr kísérő, tehát még sózni sem kell.

Leave a Reply